赤土宋代属嘉宾乡钦贤里，明清时代属七都。
民国初年属东区，1937年属第一区，1940年设四股乡。
1944年，四股乡与海乌乡合并为浯江乡。
新中国初期，属第八区（后改称浯江区）所辖。
1956年10月，浯江区合并于旧镇区，溪东乡合并于下宫乡，赤土乡合并于荷山乡。
1958年3月，荷山乡与下宫乡合并为赤土乡，其辖域相当于现在的赤土乡辖域。
1958年9月，成立浯江公社赤土管理区。
1960年5月，浯江公社合并于旧镇公社。
1961年7月，撤销管理区，成立赤土公社。
1984年8月，赤土公社改为赤土乡并沿用至今。