民国二十二年（1933年），红四方面军置区、乡苏维埃。
民国二十四年（1935年），置石桥镇，属达川区第五区。
民国二十九年（1940年），镇改乡。
1953年3月，乡改镇。
1956年7月，复为乡。
1958年9月，乡改公社。
1983年4月，公社改乡。
1985年1月，乡改镇。
2019年12月20日，撤销原香隆乡、沿河乡、永进乡、洛车乡和道让乡。
将原洛车乡、永进乡、道让乡、香隆乡、沿河乡所属行政区域划归石桥镇管辖。