清乾隆年间，方氏先祖从湖南临湘迁徙该地，见该地有一口池塘，当地人称秋桂塘，隶属湖北布政司施南府建始县大安里三甲；同治五年（1866），隶属建始县东乡大安里；民国七年（1918），隶属湖北金南道建始“义”字区三里坝乡；民国二十五年（1936），隶属湖北省第七行政督察区建始县二区署三里坝联保；民国三十二年（1943），隶属湖北省第七行政督察区建始县茅田区三里乡。
1950年废除保甲制，设立秋桂村，属三里区秋桂乡管辖；1951年属红石区落水乡管辖；1958年公社化，命名为秋桂大队，属和平公社管辖；1961年恢复区建制，属三里区落水公社管辖；1975年为红岩公社秋桂大队；1984年撤社建区，属三里区落水乡管辖名为秋桂村；1989年底划归红岩寺镇管辖；1996年撤区建乡（镇）为红岩寺镇落水管理区管辖；2011年撤并调整，更名为秋桂村村民委员会至今。