明嘉靖36年（公元1557年）前后，系大埔县氵恋（氵恋，当地人读liàn）洲都大麻社，称赤水村；清乾隆九年（1744）年前后，系大埔县氵恋（氵恋，当地人读liàn）洲都大麻社，仍称赤水村；清光绪年间取“百福呈祥，瑞气盈村”之意，改名为百瑞，仍属大麻社；民国32年（1943年）前后为高陂区赤水乡属；1949年系第二（高陂）区洲瑞乡属；1952年称洲瑞区赤水乡；1957年1月称洲瑞乡赤水（小）乡属；1958年10月称洲瑞公社赤水生产大队；1983年12月称洲瑞区赤水乡；1986年称洲瑞乡赤水村委会；1988年改称赤水管理区；1998年设立赤水村民委员会，沿用至今。